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油炸锅的操作使用说明方法
点击次数:283 发布时间:2018-10-11
  油炸锅设备的一般工艺及其做法:
 
  1、用卤水老豆腐,忌用石膏豆腐,味道不好!
 
  2、豆腐用刀切成5CM见方的小块!
 
  3、锅烧热,必须锅很热了以后再放油,推荐豆油或色拉油!6-7成热时(如果不会看油温,告诉你一个简单的办法,下豆腐块,一次3、4块,切忌下太多!下油以后见豆腐块马上上浮,油温就较为恰当)
 
  4、边下边轻轻搅拌,一定要做到推油不推料(也就是用手勺推高低温豆泡油炸锅里的油,而不是直接推豆腐,靠油的转动把豆腐带动起来,从而达到受热均匀,不沾不堆的目的)豆腐全部上浮结壳以后,捞出,控净油!
 
  低温豆泡油炸锅设备的特点:
 
  1、根据炸制产品的不同,选择全油过滤结构。设备主体采用优质不锈钢制作加工,以电为加热能源,自动出料、自动控温,可选择使用自动搅拌功能,使炸制的产品均匀,色泽鲜艳,避免产品间的相互粘连;过滤功能,延长炸油的使用寿命,延长换油周期。
 
  2、根据产品的不同,采用全油或油水混合技术,使炸制的产品外观干净美观,色、香、味俱佳,提高了产品质量,安全健康,有利于人们的身体健康。
 
  3、适用于中、小型食品加工企业,可炸制肉类、鱼类、坚果类、面食类、调理类等。
 
  4、可根据产品的不同,选择自动搅拌、自动上料装置。
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